Sentuhan Ajaib Hortikultura: Mengolah Rimpang Menjadi Pangan Fungsional
Penulis
Aprilia Firdha Damayanti, S.T., M.Si; Bella Intan Ayu Safitri, S.T.P., M.TP; Joni Frengki Samosir, S.T.P., M.TP; Amalia Ma’r’atun Nadhfiah, S.T.P., M.Sc; Astri Shabrina, S.T.P., M.Si; Dr. Ir. Ahfandi Ahmad, SP., M.Si., IPM., ASEAN Eng
Sinopsis
Buku “Sentuhan Ajaib Hortikultura: Mengolah Rimpang Menjadi Pangan Fungsional” memberikan pandangan komprehensif tentang kekayaan alam Indonesia berupa tanaman rimpang sebagai bahan baku pangan fungsional masa depan. Melalui pendekatan ilmiah dan praktis, buku ini menjembatani konsep hortikultura tradisional dengan inovasi modern di bidang pangan, kesehatan, dan potensinya untuk meningkatkan nilai ekonomi.
Hortikultura bukan hanya sebagai budidaya tanaman hias, tetapi juga pilar penting dalam ketahanan pangan dan kesehatan. Menyajikan secara rinci tentang definisi, struktur, dan jenis-jenis rimpang populer serta senyawa bioaktif seperti jahe, kunyit, dan temulawak, serta penanganan pascapanen yang tepat guna menghasilkan produk bernilai tambah.
Dengan gaya penulisan yang informatif, buku ini menjadi panduan ideal bagi mahasiswa vokasi, dosen, peneliti, pelaku UMKM, dan masyarakat umum yang ingin mengolah kekayaan hayati Indonesia menjadi produk pangan fungsional berdaya saing tinggi.
Cetakan Pertama : Oktober 2025
