Judul: Gastronomi Komprehensif: Integrasi Budaya, Sains Pangan, dan Aplikasi Bisnis Kuliner
Penulis: Sukarno Wibowo, SE., MM; Christian Helmy Rumayar, S.So., M.M.Par; Dr. Cecap Ucu Rakhman, S.Sos., M.M; Dewi Riyani, SE., M.M.Par; Agung Ilham Triana, SE., MM.Par
Penerbit: Diva Pustaka
Sinopsis:
Buku ajar ini disusun sebagai respons terhadap berkembangnya gastronomi dari sekadar seni memasak menjadi sebuah disiplin ilmu multidimensional yang kompleks. Perkembangan pesat dalam industri pangan global, pariwisata kuliner, dan kesadaran budaya menuntut adanya sebuah sumber belajar yang mampu mengintegrasikan berbagai aspek gastronomi secara komprehensif. Materi yang disajikan dalam buku ini dirancang untuk menjembatani kesenjangan antara pemahaman teoretis dan aplikasi praktis di dunia nyata. Urgensi penulisan buku ini didasari oleh kebutuhan untuk membekali mahasiswa dengan landasan pengetahuan yang kokoh, mencakup spektrum dari sejarah dan budaya makanan, sains di balik teknik pengolahan, hingga strategi manajemen bisnis kuliner yang inovatif dan berkelanjutan. Tujuan utama buku ini adalah untuk membentuk para profesional gastronomi yang tidak hanya terampil secara teknis, tetapi juga memiliki wawasan kritis, kepekaan budaya, dan kemampuan untuk beradaptasi dengan tren masa depan di bidang pangan dan kuliner.
Cetakan Pertama: Februari 2026
